Die Ernte wird von Hand durchgeführt.  Großer Wert wird auf die physiologische Vollreife gelegt. Selektion ist eine Selbstverständlichkeit.

Mit schonender Kelterung und kontrollierter Gärung versuchen wir mit viel Herzblut aus jeder Ernte das Beste zu holen und es gelingt uns immer wieder feine Weine in die Flasche zu füllen.